健康補血甜點食譜－－相思黑白配（黑糖豆腐湯圓）
【相思黑白配】（5人份）
<材料>1.湯圓：嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。2.紅豆湯：紅豆100g、黑糖10匙。
<做法>1.用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。2.再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。3.放入滾水中，煮3-5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。
<熱量>＊以上材料大概可做10個中型湯圓，平均1個50卡，合計500卡，比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。＊一碗紅豆湯(200卡)＋兩顆黑糖豆腐湯圓(50*2=100卡)
【黑糖的好處】女性都知道吃黑糖好處多，在經期來時總喜歡吃一點黑糖，感覺可以緩解經痛不適，事實上，黑糖的確具有補血、造血、寧心、安血的好處，夏天不妨自製黑糖甜點，再結合含有豐富的大豆蛋白的豆腐，美味營養、健康補血且有安神鎮靜的效果。黑糖豆腐湯圓比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。且黑糖比砂糖及白糖具有營養價值，其含有較多的胺基酸、維生素B2、胡蘿蔔素、泛酸、一些微量礦物質如鈣、磷、鐵、錳、鋅及助消化蔗糖酵素等。黑糖含有的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦，這也是為什麼黑糖能成為女性經期的寶貝食物的原因。
【豆腐的好處】豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素等，其中 大豆卵磷脂對於神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防老年癡呆症。而大豆蛋白不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；以及維生素E可以防衰老，女性吃豆腐好處真不少。
【營養師小叮嚀】吸收率快的單醣類食物，每日攝取量不宜過量，每天攝取的糖分不宜超過40克，相當於2.5茶匙（1茶匙約15克）。尤其糖尿病患和正在減重的人更應減少攝食，以免血糖上升。
撰文者：林妘珊營養師
