入冬以來第一波冷氣團報到，隨著天氣越來越冷，許多人為了冬天養生或皮膚乾燥的問題而尋求補品，但有時候卻因此造成許多類似補過頭等錯誤進補觀念！所以，花蓮慈院營養組特地邀請中醫部顏慶仁醫師現場示範並分享「冬季凍齡藥膳」、「核果塔香醬拌麵」。
天氣冷的時候家人們一起吃飯可以身暖心也暖，因此顏慶仁醫師設計出男人、女人、長者、小孩都適合的溫補藥膳，其中包含有補氣的黨蔘、黃耆；補血的當歸、紅棗、芍藥；補肝腎強筋骨的杜仲、首烏；行氣活血的川芎；滋養肺胃之陰的玉竹；健脾去濕的茯苓、白朮；溫經通陽的桂枝等，十多種中藥材熬煮而成的湯頭，搭配山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類的天然食材。顏醫師表示，藥材本身就有些許甜味，加上食材本身的自然甘甜，這道藥膳完全不需要添加調味料，不用擔心人工調味料對身體造成負擔。
第二道核果塔香醬拌麵，則是選用黑白芝麻、醬油、烏醋、香油、九層塔、白胡椒粉、糖、鹽調製拌麵醬，搭配紅蘿蔔、小黃瓜切絲、無調味的碎堅果仁以及當令的洛神花，活動現場充滿濃濃的芝麻香味，讓每個民眾吃的讚不絕口。花蓮慈院營養組林雨柔營養師也藉著衛生署食品藥物管理局於2011年7月6日公告的新版<每日飲食指南>、<國民飲食指標>12項原則，分享最新的<素食飲食指標>。
最後，顏慶仁醫師提醒大家，藥膳湯可以自行加入喜愛的食材，但不建議添加有「解藥」效果的白蘿蔔，另外，感冒的人也不適合食用藥膳。過與不及都不符合養生之道，花蓮慈院副院長王立信表示，吃飯八分飽即可，希望大家都能身心無負擔，一起來享受健康蔬食料理。
圖：花蓮慈濟醫院總務室營養組舉辦素食廚藝班，邀請中醫部顏慶仁醫師(左圖中)、營養師林雨柔(左圖右)現場示範並分享「核果塔香醬拌麵」以及由十多種中藥材熬煮而成的「冬季凍齡藥膳」。
圖：蔬食麵搭配特調塔香麻醬與無調味的碎堅果仁、當令的洛神花等食材製作成的核果塔香醬拌麵，讓參與的民眾與同仁都吃的讚不絕口。
