食譜－月桃纖菇粽（一個/120克）A粿皮(60g)
30g南瓜(蒸熟)
15g糯米粉
15g在來米粉
油/水少許
B餡料(60g)
木耳10g
杏鮑菇15g
香菇2小朵
生鷹嘴豆15g
甜菜/蘿蔔乾少許
C包材:
月桃葉2張
棉繩1條
作法:
- 外皮:南瓜蒸熟,與粉拌勻,加少量水/油,揉成團即可
- 蘿蔔乾丁泡水去鹽抓乾,甜菜根切丁,用油分開炒香調味,保持口感香脆
- 餡料:菇類餡料切丁,鷹嘴豆泡軟(8小時)蒸熟,少許油炒菇,用鹽與醬油調味,拌入熟鷹嘴豆,悶滷入味,放涼拌入蘿蔔乾與甜菜丁即可
- 取外皮60g壓扁平+60g餡料,收口包圓,均勻沾裹油,放入粽葉綁束成型
- 起鍋蒸20-30分鐘即完成
by：蘇真瑩營養師
營養成分:
熱量180卡
碳水化合物21g
蛋白質6g
脂肪8g
膳食纖維3g
