素食水餃大賽 低碳飲食愛地球

 
左圖：八月二十八日，花蓮慈濟醫院舉辦健康素食水餃大賽，圖為醫事室參賽隊伍製作的韓式泡菜水餃。
右圖：為了嚴格管控食品衛生及營養美味，材料通通由花蓮慈院總務室營養組準備。

　　四方的燒賣形狀、圓型的義大利麵餃、經典十六摺水餃，還有各式各樣的水餃一字排開，八月二十八日中午，花蓮慈濟醫院在醫院大廳舉辦健康素食水餃大賽，用最誘人的健康美味，宣導「低碳飲食、減碳救地球」的觀念。

　　花蓮慈院許文林副院長表示，素食飲食不僅能維持體內環保，更能為地球環境的永續與健康付出一份心力，花蓮慈院在今年八月滿二十八歲，所以，特地在月底由花蓮慈院同仁們發揮專業與創意，以低碳低油的調味方式，加入各自的獨家配方，製作出具有獨特口味的美味素食水餃，用健康美食當作生日禮物，跟所有人分享。

　　高麗菜、紅蘿蔔、木耳……水餃常用的内餡備料通通擺上桌，為了嚴格管控食品衛生及營養美味，材料通通由花蓮慈院總務室營養組準備，再由參加「減碳救地球－素食水餃大賽」的參賽隊伍，使出渾身解數，一展平時私藏的內餡調味功力，加入素蠔油、香油等調味。

　　「紅莧菜、蘋果、葡萄，何者食物鐵質含量最多？答案是－紅莧菜！」除了醬油、鹽、糖、胡椒等常見調味料，營養組還用心安排多道健康飲食有獎徵答題目，讓參賽隊伍有機會贏得香椿醬、泡菜、猴頭菇……等特選食材，來增加水餃餡料的香氣與風味，熱鬧好玩的包水餃活動，讓一旁的等待批價的民眾也忍不住捲起衣袖、加入比賽行列。一顆顆飽滿渾圓的餃子，在參賽者的手中慢慢成形，水餃的香氣滿溢。

　　營養師張慧芳表示，許多人對素食的印象就是許多加工品，但是其實素食可以吃得很簡單又美味，所以，這次比賽的水餃內餡材料，是根據衛生福利部國民健康署所頒布的素食飲食指標條件的食材，以天然蔬食為主，選用當令、當地、低碳的高麗菜、紅蘿蔔、木耳等高纖、低油、低鹽、低糖的蔬食食材，另外，還準備了富含多醣體，具有抗氧化、抗癌功效的鴻喜菇、杏鮑菇、猴頭菇等菇類，當作今日的「秘密武器」。

　　張慧芳也表示，隨著國人飲食生活習慣的改變，多以外食為主，簡易方便的水餃，是外食族的另一項健康新選擇，只要掌握「當季食材、少加工多原味、購買適當份量、多選植物性蛋白」等低碳飲食原則，人人都能成為體內環保的高手。

 
左圖：參賽同仁踴躍回應有獎徵答活動，希望能有機會贏得香椿醬、泡菜、猴頭菇……等特選食材，增加水餃餡料的香氣與風味。
右圖：由同仁與醫療志工組成的三十位評審團，仔細對每一組的水餃做出評比。

 
右圖：素食水餃大賽由社區醫學部組隊組成的「甜在心餃子隊」奪冠。
左圖：全部都是男性參賽人員的資訊室發揮專業，一邊觀看水餃教學影片，一邊現學現賣。

   

   
圖：素食水餃大賽各參賽隊伍。